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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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바삭함과 부드러움이 있는 겉바속촉 밤식빵 🍞

등록일2024.09.05

조회수997

코리아요리아트아카데미

바삭함과 부드러움이 있는 겉바속촉 밤식빵 🍞

코리아요리아트아카데미 부산지점

바삭함과 부드러움이 있는 겉바속촉 밤식빵 🍞

안녕하세요. 코리아요리아트아카데미 부산점 최미주 강사입니다!
식빵은 다양한 요리에 많이 사용되는 빵 중 하나입니다!
오늘은 그냥 먹어도 너무 맛있는 밤식빵을 만들어볼건데요~ 밤다이스가 들어간 식빵이 어떤식으로 만들어지는지 함께 만들러 가보시죠~~ 🌰
전 재료를 계량하여 준비한 뒤 믹싱합니다.
 
믹싱이 완료된 반죽은 예쁘게 모양 잡아 1차발효를 시켜줍니다.

 
발효를 기다리며 토핑물 제조를 해봅시다!

 
유지를 부드럽게 풀어준 뒤 설탕+소금을 넣고 계란을 나눠 섞어줍니다.
👉 체친가루를 넣고 고무주걱을 이용하여 가르듯이 섞어줍니다.
 
충전물을 만들고 기다리는 동안 1차발효가 다 되었습니다!
 
반죽을 분할한 뒤 중간발효를 시켜줍니다.
 
반죽 속에 들어갈 밤을 전처리를 해줍니다. 키친타올을 이용해 시럽을 꼼꼼하게 닦아줍니다~🌰
 
식빵 성형을 하기 위해 밀어준 뒤 밤을 올려 말아줍니다.
 
틀에 넣고 팬닝을 한 뒤 2차발효를 시켜줍니다.
 
깍지를 끼운 짤주머니를 이용해 위에 토핑물을 짜볼게요~
👉 토핑물을 짜는 모습이 꽤나 능숙해 보이는게 전문가 같죠? 처음부터 잘 하는 사람은 없습니다!
 
짜놓은 토핑 윗면에 아몬드 슬라이스를 뿌려준 뒤 오븐에 구워줍니다.
 
자 이렇게 제품이 완성되었습니다. 보기만해도 고소한 냄새가 나는 것 같지 않나요~?
 
👉 밤식빵은 씹는 식감도 맛도 좋아 남녀노소 누구나 다 좋아하시는 제품인 것 같습니다.
맛있는만큼 공정도 까다롭지만 제빵기능사 수업 들으시면서 쉽게 배워가실 수 있도록 지도하고 있으니 궁금하신 문의사항이 있으시다면 언제든지 부산점으로 연락주세요~! 📞
다음에는 어떤 제품을 가지고 올지도 많은 관심과 기대 부탁드립니다. 👍

 
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